Bu yazıda, İtalya’nın dünyaca ünlü lezzetlerinden biri olan pizzanın tarihçesini ele alacağız.
Bugün bildiğimiz haliyle ilk pizza, Napoli’de ortaya çıktı ve dünyanın en popüler fast-food yemeklerinden biri hâline geldi.
Pizza sözcüğü ilk kez M.S. 997’de, Doğu Roma İmparatorluğu’nun Gaeta kasabasındaki bir Latince metinde geçmiştir. Pizza sözcüğünün geçtiği bu ilk kayıt, ‘Noel Günü’nde on iki pizza, bir domuz omzu ve bir domuz böbreği; Paskalya Günü’nde ise on iki pizza ve birkaç tavuk’ verilmesini talep eden bir noter belgesidir.
Türkçede ‘pizza’ya yazılı olarak ilk kez 1955’te Milliyet’te rastlanır: ‘Bu esnada garson geldi ve pizzalarla viskileri masanın üzerine koydu.’
Pizzanın Tarihçesi
Tarih boyunca pizzaya benzeyen pek çok yiyecek yapılmıştır. Yassı ekmeklerin üzerine peynir ve otlar konmuş, pide benzeri yiyecekler tüketilmiştir.
Modern pizza, 18. yüzyılın sonları ile 19. yüzyılın başları arasında Napoli’de gelişmiştir. Daha önce bazlama benzeri bir hamur üzerine sarımsak, tuz, domuz yağı ve peynirle hazırlanan pizza, domatesle buluştuktan sonra geniş kitlelerce sevilen bir lezzet haline gelmiştir.
1800’lerin sonlarında İtalyan göçmenlerin Yeni Dünya’ya yerleşmesiyle pizza Amerika’da hızla popülerleşmiştir. II. Dünya Savaşı’nda Avrupa cephelerinde görev yapan Amerikan askerleri de pizzanın ABD’de yaygınlaşmasına katkıda bulunmuştur.
Türkiye’nin Pizza İle Tanışması
1989’da Amerikan menşeli bir şirket, Türkiye’deki fast-food pazarına pizza restoranlarıyla girdi; ancak bu girişim başarılı olamadı ve şirket pazardan çekildi.
İki yıllık aranın ardından Türkiye’de pizza sektörü yeniden canlandı. Ninja Kaplumbağalar adlı çizgi filmin de etkisiyle pizza restoranları fast-food sektöründe yerini aldı.
Bu yazı, Eryaman’da hizmet veren Melodi Pizza Restoranı tarafından paylaşılmıştır.
