Fast food sektöründe birçok zincir marka yüzlerce restoranıyla hizmet verirken, butik restoranlar zincir markalarla rekabet ederek ayakta kalmaya çalışıyor. Bu yazımızda zincir ve butik restoranların avantajlı ve dezavantajlı yönlerini ele aldık.
Zincir Markalar
Öncelikle zincir restoranlardan başlayalım. Ülkemizde hizmet veren yerli ve yabancı markalar, istihdama katkı sağlamakta ve kurumsallaşma örnekleriyle yeni girişimlere de ön ayak olmaktadırlar. Tüketici açısından zincir restoranların başlıca avantajları; şubeler arası standart lezzet, hızlı sipariş verebilme ve teslim alabilme, kampanyalarla daha uygun fiyatla yiyebilme, sorun anında muhatap bulabilme ve düzenli denetimlerle hijyen/kalitenin korunabilmesidir. Bu avantajlar zincir markaları öne çıkarır.
Özellikle yabancı markaların ülkemizde faaliyet göstermesi rekabeti artırıyor. Bu durum; kampanyaların artması ve hizmet kalitesinin korunması açısından tüketici için de olumludur.
Nakit veya kredi kartı kabul etmeleri ve her satış için fiş/fatura kesmeleri olumludur.
Zincir markaların bunca avantajına rağmen bazı dezavantajları da bulunmaktadır. Az önce restorandan restorana değişmeyen standart lezzet demiştik ancak konuyu kapsamlı olarak ele aldığımızda, karşımıza ne yazık ki dondurulmuş ürünlerden başka bir şey çıkmıyor. Dondurulmuş köfteler, biberler, patatesler gibi neredeyse her şey dondurulmuş şekilde şubelere sevk ediliyor. Malzemelerin tazelikten uzak olması da lezzet konusunda olumsuz deneyimler yaşanmasına neden olabiliyor. Ayrıca soğuk zincirin kırıldığı durumlarda ürünleri tüketenlerde mide bulantısı, karın ağrısı ve hatta gıda zehirlenmeleri bile yaşanabiliyor.
Öte yandan zincir restoranlarda şube müdürleri çok önemli görevler üstlenir. Aynı markaya ait iki restoranda, müdürlerden kaynaklı olarak hijyenden tutun da personelin tavrına kadar birçok şey farklılık gösterebilir. Ayrıca şube yoğunluğuna bağlı olarak yeterli personel çalıştırılmaması durumunda, markanın standartlarını koruması zor olur ve müşteri memnuniyeti sağlanamaz.
“Müşteri memnuniyetinin adresi” sloganlı Şikayetvar’da bu konularla ilgili çok sayıda şikâyete rastlanıyor.
Butik Restonlar
Burada en önemli konu doğru esnafı bulabilmekte yatıyor. Gerçekten işini severek yapan, belirli standartlar geliştirmiş, hiyenik ve düzenli çalışan restoranları bulabilmek kolay değil ancak her mahallemizde, semtimizde mutlaka vardır.
Butik restoranlar, yerli sermayenin ülkemizde kalması açısından önemlidir. Yabancı fast food zincirleri her ne kadar istihdama katkı sağlasalar da ülkemizden elde ettikleri geliri yurt dışındaki merkezlerine aktarmaktadırlar ve dolayısıyla sadece vergi kazancı sağlamış olurlar, cari açığın artmasına katkı sağlarlar. Ülkemizde de zaman zaman haberlere konu olan yiyecek yerine içecek fişi kesilmesi gibi KDV usulsüzlükleri yaşanabiliyor ancak dürüst ve ahlaklı hiçbir esnaf böyle bir olaya girişmeyecektir.
Sadık bir müşteri kitlesi oluşturmak isteyen butik restoranlar, müşteri memnuniyetine çok önem verir. Sürekli değişen müşteriler yerine aynı müşteriler ve talepler her zaman tercih edilir.
Endüstriyellikten uzak üretim sayesinde taze ürünler kullanılarak lezzetli yiyecekler servis edilir.
Zincir restoranlar, fast food kültürüne uygun olarak rahatsız edici sandalyeler, canlı renkler ve yüksek sesli müziklerle misafirlerine adeta yemeğini ye ve git derken butik restoranlar daha konforlu sandalyeler, aydınlatmalar ve dekorasyonla misafirlerini ağırlamaktan mutlu olduğunu hissettirir.
Butik restoranlar kendi iç denetimlerine sahiptir; ayrıca Tarım ve Orman Bakanlığı ile belediyeler tarafından denetlenir.
Peki böyle bir butik restoranı nasıl bulabilirsiniz?
Restoranı ziyaret ederek gözlem yapabilirsiniz. Google haritalar uygulamasında işletmeyle ilgili yorumları inceleyebilirsiniz. İşletmenin internet sitesi varsa sitesini inceleyebilir, resmi belgelerine, kalite standartlarına ve tedarikçi bilgilerine ulaşabilirsiniz. Böylece tüm bu bilgileri değerlendirerek istediğiniz şekilde hizmet veren bir restoran olup olmadığına karar verebilirsiniz.
Melodi Pizza
İşte onlardan biri olan Melodi Pizza, kurumsallık ve şeffaflık bakımından büyük markaları örnek alan, müşteri memnuniyetini ön planda tutan, standart lezzeti ve hijyeni göz ardı etmeyen bir pizza restoranı olarak Eryaman’da hizmet vermeye devam ediyor. Siz değerli müşterilerimizi, her zaman restoranımıza bekliyor, saygılarımızı sunuyoruz.
Melodi Pizza Adres Bilgileri:
